উপকরণঃ মাঝারী মাপের ৮/১০টা পিঠার জন্য)
১। ময়দা - ২৫০ গ্রাম
২। দুধ - তিন লিটার
৩। চিনি - ৪০০ গ্রাম
৪। ঘি - ভাজার জন্য
৫। তেল - ৫০ মিলি
৬। এলাচ - ২ টা
৭। দারচিনি - ২ টুকরা
৮। লবন - এক চিমটি
৯। পানি - ময়দা খামি করার জন্য পরিমান মত
১০। আতপ চাউলের গুড়ি- ৫০ গ্রাম
১১। পেস্তা বাদাম কুচি - এক টেবিল চামচ
প্রস্তুত প্রণালীঃ
১। দেড় লিটার দুধে একটা এলাচ, এক টুকরা দারচিনি এবং ১৫০ গ্রাম চিনি দিয়ে জ্বাল দিয়ে দিয়ে ক্ষীরের মত ঘন হয়ে আসলে দুই টেবিল চামচ চালের গুড়ি পানিতে গুলে একটু একটু করে ঢেলে নাড়তে থাকি। মিশ্রণ একটু শক্ত হলে নামিয়ে নেই।
২। পিঠা ভেজাবার জন্য বাকী দুধের সাথে বাকী এলাচ, দারচিনি এবং চিনি মিশিয়ে নেড়ে জ্বাল দিয়ে ঘন হয়ে প্রায় সোয়া লিটার হলে নামিয়ে ঢাকনা সহ একটা বড় ডিশে রাখতে হবে।
৩। তেল ও লবন দিয়ে ময়দা মিশিয়ে নিয়ে একটু একটু করে পানি দিয়ে ময়দা মেখে রুটি বানাবার জন্য ভাল করে মসৃন খামি করে নিতে হবে।
৪। এবার খামি গুলি সমান চার ভাগ করে সামান্য পুরু করে রুটি বানিয়ে নিতে হবে।
৫। রুটির এক পাশে এক টেবিল চামচ পরিমান ক্ষীর নিয়ে রুটির প্রান্ত উলটে বাশের চটা বা পিঠা কাটার চাকতি দিয়ে কাটতে হবে, একটা রুটি দিয়ে প্রায় ৪টা পিঠা হবে।
৬। এই ভাবে পিঠা বেশিক্ষণ রাখা যাবে না, মোটা মুটি দুইটা পিঠা হলেই কড়াইতে ঘি গরম করে ডুবো ঘিতে মাঝারী আচে হালকা বাদামী রঙ করে ভেজে উঠিয়ে সাথে সাথে ভেজাবার ডিশে ছেড়ে ঢেকে রাখতে হবে। ভেজাবার আগে দুধের সিরা একটু গরম করে নিলে ভাল হয়।
৭। এই ভাবে একে একে সব পিঠা বানানো, ভাজা এবং ডুবানো হলে আধ ঘন্টার মধ্যেই পিঠা পরিবেশন যোগ্য হয় তবে ঠান্ডা হলে ভাল হয়।
৮। পরিবেশনের আগে কিছু পেস্তা বাদাম কুচি পিঠার উপর ছড়িয়ে দেই।
আপনার চমৎকার রেসিপি পোস্ট করার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ । এই রকম উৎকৃষ্ট মানের রেসিপি টিপস পেয়ে সত্যি আমরা উপকৃত ।
ReplyDeleteআপনি যদি আরও নতুন নতুন এবং মজাদার খাবারের রেসিপি সম্পরকে জানতে চান ? তাহলে ভিজিট করুন আমাদের ওয়েবসাইট : socialbangla.com
আপনি কি এর চেয়েও আরও বেশি কিছু চাইছেন ? সব ধরনের রান্নার রেসিপি পাবেন আমাদের এই ওয়েবসাইট এ।
শুধু তাই নয় !!!
socialbangla.com is latest and largest Bangladesh Database. You can find here available latest Bangladeshi recipie, Bangla Recipie, Iftari Recipie, Fish Recipie, Meat Recipie, Tak Recipie, pilau-biriyani , Sweet Recipie, pitha, Vorta Recipie, Foreign Recipie, etc. so you are welcome to socialbangla.com
Bangla Recipie
Eid Recipie
Iftari Recipie
Fish Recipie
Meat Recipie
Polau-Biriyani
Sweet Recipie
pitha
jhal-solder
Tak Recipie
Vorta Recipie
Foreign Recipie
Others Recipie